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たかいく農園改めたかいく新舎

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<   2008年 02月 ( 45 )   > この月の画像一覧
たくあん用大根の収穫風景
たくあん用として収穫している大根は、青首大根です。たくあん専用に育てています。
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当園の自家製たくあんは、干さずに生で漬け込むタイプで、日持ちはあまりしませんが、歯切れの良さと新鮮な甘さをお楽しみできます。その特長を生かせる大根の品種を選びました。青首大根と一言で言ってしまえば早いのですが、品種改良が盛んに行われているため、各種苗会社からいくつもの組み合わせで何万という品種が産まれています。でも、大多数は作りやすさと営利的に有利な揃いが良く日持ちや輸送性に優れた品種を開発しているため、味に関しては重視していない傾向があります。ですので、当園のたくあん用の大根は、品種改良が進んでいない初期の大根をあえて選んでいるのです。
by takaiku-n | 2008-02-08 17:06 | 畑のこと 野菜のこと
ホタテのソテーと菜の花
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ホタテのソテーに、さっと茹でた菜の花を添えます。ホタテは、ニンニクオイルでソテーして、塩コショウ、ナンプラー、酒、醤油で味付けします。ホタテからエキスが染みだし美味しいさは格別です。そのソースと、菜の花の相性が良く、とても美味しいです。菜の花の緑と黄色い花が、彩りを引き立たせます。
by takaiku-n | 2008-02-08 17:05 | 我が家の野菜料理
トマトの発芽
かわいらしいトマトの双葉が生え揃いました。
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品種は、桃太郎です。生食に向いているトマトです。
他にも、調理用トマトやミニトマトも、これから育てます。
by takaiku-n | 2008-02-08 17:05 | 畑のこと 野菜のこと
スイカの種蒔き
スイカの種蒔き2日目です。
今日は、甘泉400粒・タヒチ400粒・姫甘泉(小玉スイカ)200粒
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約一週間後、接ぎ木の予定です。
by takaiku-n | 2008-02-07 17:07 | 畑のこと 野菜のこと
春菊
カキのフライを春菊の付け合わせで、ゆずポン酢をかけて食べました。
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春菊は、とれたての若い芽を生でいただきます。生でいただくのは意外かと思いますが、先日外食したときにバイキングのメニューに春菊のサラダがあり、我が家風にアレンジしてみました。味に癖がある同士の組み合わせでしたが、とても美味しいです。
by takaiku-n | 2008-02-07 17:07 | 我が家の野菜料理
スイカの種まき
紅宝玉600粒、ゴールデン旭都200粒、マダーボール200粒、太陽100粒品種毎に、用土を入れた、は種箱にまとめて蒔きます。
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温度は、28度になるように設定しました。明日、残りの半分を蒔く予定です。
by takaiku-n | 2008-02-06 17:10 | 畑のこと 野菜のこと
芽キャベツ
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お待たせいたしました。芽キャベツが、そろそろ収穫できるまで育ちました。
by takaiku-n | 2008-02-06 17:09 | 畑のこと 野菜のこと
三浦大根のおでんと人参葉のきんぴら風佃煮
昨日の、我が家のおでんです。三浦大根と人参を使っています。
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人参の葉は、ニンニクと胡麻油で炒めてきんぴらのように味付けをして仕上げにゴマをタップリまぶします。
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人参の茎はしごいて除きます。
本来人参は、葉の部分は寒さに弱く凍ったり霜にあたると茎がやせて枯れてしまいます。
現在収穫中の人参のは、種まきを遅らせて寒さに耐えてじっくり育つようにしました。
茎が太く、葉は肉厚で緑が濃く凍てついても保護するために赤黒く変色しています。
アントシアンといって、甘味が強く感じられるのはこれがあるからです。
ちなみに、雪の中から掘り起こしたものです。
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by takaiku-n | 2008-02-06 17:08 | 我が家の野菜料理
ユウガオの発芽
接ぎ木二回目のユウガオが発芽しました。
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本来は、この発芽を確認してからスイカの種を蒔きますが、今回は1日遅らせてみようと思います。来週の水曜日から金曜日の間で接ぎ木ができるようにタイミングを図っています。これからの天気次第で、生育は左右されますので晴れの日が多いことを期待したいです。
by takaiku-n | 2008-02-05 17:11 | 畑のこと 野菜のこと
三浦大根
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今年は秋の天候に恵まれて大変作柄がよく、年明け以降の厳しい寒さが作物には幸いし、三浦大根の味は今のところ落ちておりません。例年ですと立春の前後から大根は花を咲かせる準備を始めるため、皮の内側から順に中心に向かって、徐々に筋が固くなります。その分、みずみずしさが損なわれて食感が落ちてくるのですが、今年は寒いためかそれが遅れており、真冬の美味しさが維持されています。まさにピークという時期です。ご期待いただけると思います。
by takaiku-n | 2008-02-05 17:11 | 畑のこと 野菜のこと