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三浦大根の間引き
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台風13号が三浦半島へ向けて接近しています。

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大根に被せている白いネットは寒冷紗といいます。暴風雨から大根を保護するために掛けています。種を播いた畑は、一面に白い畑になっています。

三浦大根は全体の8割ほど種を播き終えて、12月収穫予定の大根は、現在間引き作業をしています。一ヶ所に3粒づつ種播きをして、生育の良い葉を一本残し、その一本が大根として育ちます。

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抜き取った抜き菜は、沸騰したお湯にさっとくぐらせてから水気を絞り、根も一緒に刻んで、おひたしにしていただきます。ドレッシングとの相性もよく、肉厚の三浦大根の葉の食感と風味はたまらなく美味しい、この時期限定の味覚です。
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by takaiku-n | 2008-09-19 22:18 | 畑のこと 野菜のこと
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